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    可倾斜蒸汽夹层锅各种加热方式的优缺点

    发布时间: 2019-12-11  点击次数: 95次
       可倾斜蒸汽夹层锅功能非常强大,家里的铁锅能干啥,它就能干啥。现在夹层锅用的人越来越多,慢慢替代了传统的烧柴的铁锅,夹层锅的加热方式一般是采用蒸汽加热、电加热、液化气,然气加热这几种方式,节能,使用方便。

    可倾斜蒸汽夹层锅


      可倾斜蒸汽夹层锅采用一次性成型的不锈钢锅体,保证了锅内的平整光滑,采用蒸汽、液化气、天然气等加热方式,锅边采用弹簧式,锅底采用自重式,使锅体与搅拌叶片紧密接触,使物料搅拌均匀。
      主要由锅体和可倾架组成;搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。夹层锅以一定压力的蒸汽为热源也可选用电加热,夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
     
      可倾斜蒸汽夹层锅各种加热方式的优缺点:
      1.燃气加热: 升温快 冷却快,可调频,不可控温。
      2.电加热:导热油可控温,可调频,加热均匀
      3.电磁加热:消除加热的惯性现象,升温降温迅速高效;加热无死角,整体料筒均匀加热;电磁线圈保持凉爽,因 此寿命超长。
      4.蒸汽加热:zui高温度100摄氏度左右 一般用于立式夹层锅。
      夹层锅应用范围
      1、糖果中的应用:(常压熬糖硬糖生产)砂糖和淀粉糖浆配料,溶化,熬煮,调和工段(带搅拌和刮边)。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
      2、糕点中的应用:油炸工艺。
      3、罐头食品中的应用:用于物料的预煮和混合。
      4、蜜饯中的应用:可以用于蜜饯中的预煮(脱苦),糖煮沸工艺。
      5、饮料中的应用:可以组成化糖系统:即由水粉化合磨,夹层锅,双联过滤器,超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮,加热,混合。
      6、酱制品中的应用:用于豆瓣酱,甜面酱,花生酱,辣椒酱,牛肉酱等各种酱类的的调配,杀菌工艺。
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