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    杀菌锅规范操作需要这样进行

    发布时间: 2020-06-17  点击次数: 24次
       在食品加工过程中,杀菌是保证食品安全的重要工序。灭菌技术的优劣直接影响到食品安全的质量。生产包装车间的空气中存在着大量的细菌和其他微生物,它们会附着在冷冻食品原料或待包装产品的表面,污染食品,使食品将来变质。冷冻只能抑制细菌的生长,而不能杀死细菌。因此,食品经过真空包装后,必须在杀菌锅中进行高温杀菌,才能达到长期保存不变质的效果。
      同时在使用过程中应增加维护和定期校验。设备的安全阀的启动压力等于设计压力,应灵敏可靠。为了保证上述特性,杀菌锅的规范操作需要这样进行。
      1.应防止随意调整。压力表和温度计的精度等级为1.5,误差范围内的差值为正常。
      2.每次入锅前,操作人员必须检查锅内是否有人员或其他杂物,确认无误后,将产品推入锅内。
      3.每次产品入锅前,要检查锅门的密封圈有无损坏或出槽,确认无误后再将锅门关闭并锁好。
      4.在设备运行过程中,操作人员必须对压力表、水位表、安全阀的运行状态进行现场监控,如有问题及时处理。
      5.严禁将产品推入或撞出锅内,防止损坏管道和温度传感器。
      6.设备运行过程中如遇报警提示,操作人员必须迅速查明原因,并采取相应措施。
      7.操作人员听到运行结束提示并发出报警时,应及时关闭控制开关,打开排气阀,观察压力表和水位表的指示,确认锅炉内水位和压力为零后,打开锅炉门。
      8.严禁带病操作杀菌锅,严禁带病操作。如有问题,应及时通知设备维修人员。严禁擅自拆卸、维修消毒柜,严禁擅自拆卸、维修消毒柜。
      9.清洗、擦洗设备时,必须保护好操作显示屏,确保显示屏干燥无水。

    杀菌锅

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