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    蒸汽杀菌锅杀菌全过程,满足你的好奇心

    发布时间: 2020-11-18  点击次数: 567次
       蒸汽杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。是借助蒸汽释放的热使微生物细胞中的蛋白质、酶和核酸分子内部的化学键,特别是氢键受到破坏,引起不可逆的变性,使微生物死亡。

    蒸汽杀菌锅

      按控制方式可以分为:全自动控制杀菌锅、电脑半自动杀菌锅、电气半自动杀菌锅、手动杀菌锅;
      按罐体结构可以分为:立式杀菌锅、卧式杀菌锅、单罐杀菌锅、上下罐杀菌锅、双锅并联杀菌锅。
      蒸汽杀菌锅杀菌过程
      1、在杀菌锅内注入水,放入食品,记得食品需要放入整齐。
      2、用锅炉加热:待冷空气*排尽后,关上排气阀,可以选择电加热也可以选择导热油加热也可以选择天然气加热,这个根据你自己本身选择哪个方便就选择哪个,水出蒸汽,蒸汽比较均匀的上升对食品进行杀菌,蒸汽由下至上对食品杀菌。
      3、加热后升至121°c,进行保温,每种食物的不同,从而保温时间也不同。
      4、停止加热所需时间到后,切断电源或关闭煤气,让锅内温度自然下降,当压力表的压力降至0时,打开排气阀,旋松螺栓,打开盖子,10分钟后取出物品如果压力未降到杀菌设备0时,打开排气阀,就会因锅内压力突然下降,使容器内的液体由于内外压力不平衡而冲出烧瓶口或试管口,造成棉塞沾染培养基而发生污染。
      为了获得良好的杀菌结果,蒸汽杀菌锅在整个升温和保温过程中一直给杀菌锅供汽。使杀菌锅能在整个杀菌过程中保证锅内的蒸汽流动,要求杀菌的温度均衡,在整个过程中杀菌锅内的温度既不会提高也不会下落,开创了蒸汽杀菌*的新概念,能较大程度保证了产品的外观,颜色,口感,营养成分。
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