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    谈一谈影响蒸汽杀菌锅灭菌效果的因素

    发布时间: 2022-12-23  点击次数: 348次
      蒸汽杀菌锅主要是通过水出蒸汽,蒸汽达到高温对食品进行高温杀毒。适用于马口铁,玻璃瓶包装,PE瓶包装,适用于饮料、肉制品、酒类杀菌。其杀菌原理为高温高压,如果是粉末状的话建议用前处理的液体杀菌机、比如高温瞬时杀菌,板式杀菌或者UHT杀菌。杀菌之后再高温喷雾干燥就不用再杀菌了。
      蒸汽杀菌锅工作过程:
      首先在杀菌锅内注入水,放入食品。食品需要放入整齐用锅炉加热{可以选择电加热也可以选择导热油加热也可以选择天然气加热,水出蒸汽,蒸汽比较均匀的上升对食品进行杀菌。蒸汽由下至上对食品杀菌。
      每种食物的不同,从而保温时间也不同。注意事项切记蒸汽杀菌只适合规则物品的杀菌,否则由于温度不均匀导致杀菌不全,保质期从而会降低的哦安全起见,一定要找有压力容器证的厂家购买。
      影响蒸汽杀菌锅灭菌效果的因素:
      1、水:水温过高可能会导致预定的真空水平改变,水温应尽量低。灭菌锅使用的水应符合应用水质量,并且温度不超过15℃。超出该范围的硬度值可能会引起水垢和腐蚀等问题。从而缩短灭菌锅的使用寿命,使用的水需经过过滤和处理,应保持锅体清洁。
      2、蒸汽的干燥程度灭菌锅应使用干燥程度不小于0.9的饱和蒸汽,即蒸汽含水量不超过10%,金属负载状态下,干燥程度不小于0.95,以保持温度与压力符合线性关系。
      3、灭菌时间灭菌时间是指灭菌过程中灭菌室内达到规定温度后灭菌所需时间。
      操作中,应注意观察蒸汽的进汽速度和压力, 一般保持压力和温度同步上升。
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