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杀菌锅怎么生产袋装盒装鸭血
产品时间:2020-06-24
杀菌锅怎么生产袋装盒装鸭血
高压杀菌锅采用高温,高压热水的原理,作多种食品的高温,快速杀菌处理,食品在装置内连续缓慢回转,使得热传导更迅速更均匀,缩短杀菌时间,从而达到高温、短时杀菌效果,稳定产品品质,广泛应用于休闲食品,肉类、蛋品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋等食品及包装的高温杀菌。适用范围广,大中小型企业均能使用,并能满足生产需要。

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杀菌锅怎么生产袋装盒装鸭血

鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。


真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。


现在市场上的鸭血大多数都进行了真空包装,经过了高温高压处理,一起来了解一下生产厂家用的这款高温杀菌锅吧!


用最简单的术语,杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品,可以使用多种不同的杀菌锅系统。
鸭血杀菌锅,杀菌釜适宜的杀菌产品:


PH值≤4.0的食品不需要进行杀菌,PH≥4.0≤4.6进行巴氏杀菌,PH值≥4.6进行高温杀菌。
蒸汽杀菌类:咸鸭蛋、扒鸡、烧鸡、马口铁类食品(核桃露、椰子汁、八宝粥等)、玉米等
水浴式杀菌类:各种休闲食品如豆干、火腿、扒鸡、烧鸡、猪蹄、真空包装肉类等。


喷淋式杀菌类:海产品、玻璃瓶饮品、玻璃瓶酱类、王老吉、核桃露、豆奶、花生露等蛋白饮料类产品。

杀菌锅怎么生产袋装盒装鸭血
鸭血杀菌锅杀菌温度:
一般肉制品121.5°保持4分钟可杀死肉毒杆菌和肉毒芽孢杆菌。
鸭血杀菌锅杀菌时间:
以1200*3600蒸汽加热为例:升温10分钟(热分布时间),杀菌20分钟(热穿透时间),降温15分钟(冷却至35-40°可出料)。

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