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水浴式杀菌锅杀菌釜的降温过程和工作原理
产品时间:2019-10-06
水浴式杀菌锅杀菌釜的降温过程和工作原理
杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。具有受热面积大,热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业、医药等各个领域!

 

单层水浴式杀菌锅的降温过程,杀菌釜的杀菌过程,高温杀菌锅的工作原理

水浴式杀菌锅杀菌釜的降温过程和工作原理
一 杀菌锅按结构可分为单层杀菌锅和双层杀菌锅
单层杀菌锅又分为双锅并联式杀菌锅 两锅一罐式杀菌锅

二杀菌锅的杀菌过程
1、浸泡食物的水用外界的循环泵做高速的流动,且会在杀菌室内有规律的调整水流的方向,促进整个杀菌室内水在每个包装物间不断流动,从而保证杀菌室内各点温度的高度*,保证每个食物的杀菌安全。 
  2、预先在热水菌罐内被加热的杀菌用水,被迅速置入杀菌室,向食物释放大量的热量,使食物迅速升温,降温时,外界的凉水直接进入杀菌室与食物接触,迅速降温。 
  3、每次杀菌完毕,高温的水被回收到有保温的热水罐内,保存热量不被散失,节约了大量热能,且为下次杀菌做好准备,节省了时间。 
  4、采用世界上进的高效率循环水泵,能用极少的电力发挥的功效。 
  5、安全、稳定、可靠,且随意调整的过程反压力控制,确保包装物不受变形。 
  6、高保真的过程控制,保证批量化生产的食品杀菌品质。 
  7、适合多种类型和尺寸.


水浴式杀菌锅杀菌釜的降温过程和工作原理


三 杀菌锅的降温过程
杀菌锅降温是指食品从杀菌温度(比如121℃)冷却到接近室温(比如30℃)的过程,通常食品冷却到38-40℃左右出锅。温度比室温略高,这样可利用食品本身的余热,蒸发掉外包装上的水分。

降温方法有有间接降温和直接降温之分:
(1)间接降温:喷淋式杀菌锅保温结束,锅内的杀菌水继续循环通过热交换器,利用热交换器将温度高的水经与杀菌锅外的凉水热交换温度降下来。特别适合玻璃瓶产品降温,压力控制平稳。

(2)直接降温:凉水箱的凉水或者用城市水源或企业自有的井水,直接进入杀菌锅内与锅内的食品接触,完成降温。

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