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不锈钢菌种杀菌锅
更新时间:2023-09-12
不锈钢菌种杀菌锅利用高温杀死细菌、微生物的方法称热力灭菌。当高温作用微生物时,使细胞膜的结构变化,酶纯化,蛋白质凝固,从而使细胞死亡。
   随着人们生活水平的提高,对食品安全的要求也越来越高。而不锈钢菌种杀菌锅作为一种高效、可靠的设备,被广泛应用于食品加工行业,为保障食品卫生安全提供了重要保障。
  一、工作原理
  不锈钢菌种杀菌锅一种利用高温杀菌设备、微生物的方法称热力灭菌。当高温作用微生物时,使细胞膜的结构变化,酶纯化,蛋白质凝固,从而使细胞死亡。根据微生物生长发育与温度的关系,可将微生物低温性微生物、中文性微生物和高温性微生物三大类。不同温度的微生物对高温问的抵抗了不同。当环境温度超过生物生长的温度范围时很容易死亡。超过的温度越高,或在高温条件下时间越长,微生物死亡越快。
  多数无牙孢的杆菌80~100℃下几分钟就几乎全部死亡,但在70℃下需10~15min才能致死,而在60℃下必须30min以上才杀死。霉菌的孢子通常86~88℃加热30min即可死亡。但一些细菌的孢芽耐热性*,在100℃下30min还能生存。
  所以,灭菌与否,一般以杀死细菌的芽孢为准。不同微生物对高温的耐受力也不同。一般来说,处于一般营养生长期细胞耐热性差,处于休眠状态的细胞,如各类孢子耐热性较强。菌种培养基一般建议采用蒸汽杀菌方式,不建议使用水浴式杀菌和喷淋式杀菌方式。
 

不锈钢菌种杀菌锅

  二、不锈钢菌种杀菌锅的特点
  1、高效杀菌:采用高温高压的水蒸汽进行杀菌,具有高效的杀菌效果。一般情况下,只需短短几十分钟即可完成杀菌过程,且能有效杀死各种细菌和病毒。
  2、环保节能:在运行过程中,无需添加任何化学物质,既保证了食品的安全卫生,又避免了环境污染。同时,由于其加热方式为对流加热,热量损失较少,因此具有较高的能源利用率。
  3、操作简便:操作非常简单,只需按照设定的温度和时间进行加热即可。此外,其设备结构紧凑,占地面积小,便于安装和清洗。
  4、适用于多种食品:不仅可以用于肉类、蛋类、奶制品等食品的杀菌,还可以用于罐头、饮料、糖果等包装食品的杀菌。此外由于其加热方式温和,因此对于易受热损伤的食品也具有较好的保护作用。

不锈钢菌种杀菌锅

 
  三、不锈钢菌种杀菌锅在食品加工领域的作用
  1、杀灭致病菌种:能够杀灭食品中的致病菌种,如大肠杆菌、沙门氏菌等,从而有效预防食品中毒事件的发生。
  2、提高食品质量:通过杀灭细菌和菌种,杀菌锅能够延长食品的保质期,维持食品的新鲜度和口感,提高食品的品质。
  3、保护消费者健康:可以有效减少食品中的致病菌含量,降低食品对消费者健康的潜在威胁,保护消费者的安全和健康。
  4、推动食品加工行业发展:食品加工企业使用杀菌锅进行食品处理,可以提高产品的市场竞争力,推动整个食品加工行业的发展。

不锈钢菌种杀菌锅

 

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