单层灭菌杀菌锅，麻酱蛋延长保质期杀菌釜

单层灭菌杀菌锅，麻酱蛋延长保质期杀菌釜
杀菌锅中文名: 杀菌锅 ;
组成: 锅盖、开启装置、锁紧楔块等 ;
采用: 充气式硅橡胶耐温密封圈 ;
介质包括: 纯蒸汽、热水 ;

概述及使用
结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。

特性：配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

杀菌锅使用方法从加热方式上来说有蒸汽加热、电加热和电气两用三种的，客户可以根据自己的实际情况来决定到底是用什么样的比较合适。当然了如果是已经有压力锅炉的话其实用蒸汽加热的就可以了，更加的节约能源，麻酱鸡蛋高压灭菌锅后期的成本也比较低。在杀菌过程中，应注意排气，进而泄气，使蒸汽流通。亦可每各10分钟放气一次，促进热交换，从而达到杀菌的目的。

杀菌工艺要求如下
杀菌工艺要求如下：
(1)予升温阶段：需用蒸气循环快速加热物料，要求在5～6min时间内使釜内温度上升到100℃～106℃。(2)升温阶段：使釜内气温按一定的速率上升，大约在10min左右的时间内上升到121℃。
(3)保温阶段：使釜温保持在121℃，保温时间随物料品种不同而不同，一般从15～30min不等。
(4)降温阶段：将釜温在一定的时间内从12l℃降低到40℃以下。在此阶段一个很重要的要求是使釜内压力基本保持不变，但在加注冷水使釜降温的同时，釜内压力往往受到很大影响，大量冷水一注入釜内，就会使压力急速下降，需及时控制。除此之外，对降温时间也有相应的要求。