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真空玉米生产流水线,糯玉米杀菌锅杀菌釜
产品时间:2021-04-28
真空玉米生产流水线,糯玉米杀菌锅杀菌釜
高压杀菌锅采用高温,高压热水的原理,作多种食品的高温,快速杀菌处理,食品在装置内连续缓慢回转,使得热传导更迅速更均匀,缩短杀菌时间,从而达到高温、短时杀菌效果,稳定产品品质,广泛应用于休闲食品,肉类、蛋品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋等食品及包装的高温杀菌。适用范围广,大中小型企业均能使用,并能满足生产需要。

真空玉米生产流水线,糯玉米杀菌锅杀菌釜

真空玉米生产流水线,糯玉米杀菌锅杀菌釜

无论营养师、减肥专家还是美食专家,常说“营养均衡,多吃粗粮!”玉米作为典型粗粮,很多人都喜欢吃,尤其是鲜玉米,既能当主食又能当菜吃~,此外鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多。因为在贮存过程中,玉米的营养物质含量会快速下降,所以,现在市场上多用真空包装袋包装鲜玉米,为的就是留住鲜玉米的水分和营养!

玉米杀菌锅工艺流程
原料采收——剥皮——浸泡——清洗——漂烫——冷却——振动沥水——风干—— 包装——杀菌——风干除水——入库速冻
玉米杀菌线玉米棒的速冻加工与玉米棒的真空包装加工前期工艺基本相同,的不同 在于前者采用干蒸,而后者采用漂烫;前者中心温度要冷冻至-18,再进冷库储存 ,而后者包装后可直接常温保存运输。

 二、技术要点:
  采收:一般鲜食玉米要求鲜棒无虫蛀、无病变籽粒,穗形整齐,无严重缺粒,采收时期为授粉后22~26天,此时籽粒体积达到,胚乳糊状,粒顶将发硬,籽粒可掐出少许浆水。

  剥皮、去杂、分级整理:剥去苞叶,去除花丝、秃尖及虫蛀部分,按产品要求进行分级、整理。

  清洗:用清水洗净棒体,去除附着的花丝、杂质等。


  蒸煮:沸水煮15~20分钟,或用蒸汽蒸40分钟,要求玉米棒完全熟透。

  冷却:一般采用风冷等自然冷却方式,不要用水冷,因为容易滋生杂菌。

  真空包装:根据包装规格要求分别装袋,可以每袋装1穗或2穗,但不可过多,否则容易造成真空封闭不严。装袋完成后放入真空包装机内进行包装

  杀菌冷却:对包装完成产品,检查无漏气后,进行高温高压灭菌,灭菌条件为升温10分钟,保温25分钟,然后打入反压进行冷却,杀菌温度一般为119℃。

  检查装箱入库:降温结束后,打开杀菌锅,检查有无破袋并挑出,装箱入常温库贮藏。

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