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鸭蛋杀菌锅
更新时间：2023-09-12
鸭蛋杀菌锅采用高温，高压热水的原理，作多种食品的高温，快速杀菌处理，食品在装置内连续缓慢回转，使得热传导更迅速更均匀，缩短杀菌时间，从而达到高温、短时杀菌效果，稳定产品品质。
鸭蛋杀菌锅采用热水循环式杀菌，适合杀菌时堆积严密的食品。它的升温起始点高，速度快，可迅速达到杀菌效果，提高食品品质，限度的保留产品原风味。 工艺罐内热水平均每两分钟循环一遍，各点温度均匀，并且降温迅速，每两分钟向工艺罐注完一遍凉水。
每次杀菌完毕，热水可储存在上罐，待下次使用，缩短食品升温时间，提高工作效率。锅门采用充气式硅橡胶密封圈，密封可靠，寿命长，每三年更换一次。
一、鸭蛋杀菌锅原理和功能
1、加热原理：利用加热元件（如加热板）将热能传导到锅底，使水快速加热并形成沸腾状态。食品放置于水中，通过热能的传导使食品温度升高，从而达到杀菌的目的。
2、功能特点：
（1）杀菌功能：杀菌锅能够通过高温将食品中的细菌、病毒、真菌等微生物灭活，有效杀灭它们的生长和繁殖能力，保证食品的卫生安全。
（2）温控功能：配备有温控装置，可以设置合适的温度范围，实现自动温度控制。这使得食品在杀菌过程中能够保持相对恒定的温度，避免过高温或过低温对食品质量的影响。
（3）保温功能：具备保温功能，一旦食品达到杀菌要求后，可以将温度保持在适宜的状态，保持食品的新鲜度和口感。
二、杀菌锅分类
蒸汽加热、电加热、电汽两用型。有水浴式、喷淋式、三锅串联式、双锅并联式、卧式、双层水浴式、自动回转式、旋转式杀菌锅，分为手动、半自动、全自动的高温高压杀菌锅。有全不锈钢、碳钢两种。
蒸汽加热、电加热、电汽两用型。有水浴式、喷淋式、三锅串联式、双锅并联式、卧式、双层水浴式、自动回转式、旋转式杀菌锅，分为手动、半自动、全自动的高温高压杀菌锅。有全不锈钢、碳钢两种。
广泛适用于食品加工行业，例如：罐头、饮料、马口铁罐头、金针菇、玉米、鸭蛋、竹笋、杏仁露、粽子、蘑菇罐头、八宝粥、鸡蛋干、豆腐干、肉酱罐头、鱼罐头、肉制品包装袋、豆制品、等产品。
三、鸭蛋杀菌锅优势与发展趋势
1、安全卫生：采用水浸加热的方式，使得食品或物品受热均匀，杀菌效果好，且不会产生明火或电火花，减少了意外伤害的风险，非常安全可靠。
2、省时高效：快速升温并保持恒定的温度，提高了杀菌效率和工作效率。同时，其操作简单，不需要频繁监控，节省人力成本。
3、智能化发展：未来的将更加智能化。通过搭载智能控制系统和传感器，它能够实现自动化操作、温度和时间调节，提供更加便捷和精确的杀菌体验。
4、环保节能：随着对环境保护意识的提高，水浴杀菌锅将进一步改善能源利用效率，减少能源消耗和废弃物产生，降低对环境的影响。
四、杀菌锅应用价值：
杀菌后的食品由于可在常温下运输、贮存和销售，流通领域的成本大大降低，而商品的保质期长，可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工，以获得高品质、低成本的产品，更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。
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