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水浴式海参杀菌锅品牌 竹笋双层灭菌锅型号
产品时间:2021-04-28
水浴式海参杀菌锅品牌 竹笋双层灭菌锅型号
杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。具有受热面积大,热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点

水浴式海参杀菌锅品牌 竹笋双层灭菌锅型号 

水浴式海参杀菌锅品牌 竹笋双层灭菌锅型号 
杀菌方式
分有三种:
1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是均匀。
3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。
4、水汽混合式杀菌:这种方式杀菌由法国推出,巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合,锅内加入少量的水以满足循环喷淋使用,蒸汽直接进入国内,真正实现短时高效、节能环保并适合特殊产品的杀菌。
罐体结构

 现在生活水平提高了,海参这类食品也逐渐进入了老百姓的餐桌上,经常使用对老年人具有提高记忆力,防止等好处,很多食品厂都是经过高温灭菌处理然后送入各大酒店和商超的。他采用的就是水浴式杀菌。

  一、热力灭菌:是利用高温使菌体蛋白变,从而失去活,达到灭菌的目的。常采用湿热灭菌的方法对培养基质进行灭菌,因为热蒸气的穿透力强,蛋白质的凝固点随含水量的增加而降低。又根据采用不同的仪器、温度、时间及压力指标分为高压蒸气灭菌、常压灭菌、常压间歇灭菌、发酵杀菌(巴氏消)等方法。
  1、高压蒸气灭菌:将灭菌物置于密封的高压锅内,利用加压高温蒸气在较短的时间内达到灭菌的方法。
  (1)液体培养基在1公斤/平方厘米下,处理20~30分钟,温度约为121℃。
  (2)固体培养基在1.5kg/平方厘米下,处理1~2小时,温度为128℃
  高压蒸气灭菌的使用步骤:加水至水位线—→装物—→加盖—→加热温—→放冷气—→升压保压—→降压排气—→出锅
  注意:(1)装挂不要摆得太挤,以免影响蒸汽流通和灭菌效果。
  (2)加盖,对角线旋紧螺旋。
  (3)压力未降至0时,切勿打开锅盖,否则突然降压,招致培养基沸腾,沾湿棉塞,甚至冲出管外。
  肉制品高温杀菌锅设备构成及特点



杀菌锅分类: 
1、按形式分:卧式杀菌锅、立式杀菌锅、回转式杀菌锅。 
2、按加热方式:蒸汽杀菌锅、电加热杀菌锅、电汽两用杀菌锅

 

 

 

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