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喷淋式扒鸡鲜菇酱高温杀菌锅
产品时间:2020-04-29
喷淋式扒鸡鲜菇酱高温杀菌锅
主要适用于罐头(如:肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜等罐头 )及需要高温杀菌的蛋白饮料(如:牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、煮袋等。特别适合软罐头类(如:火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶等)。玻璃管,马口铁罐,PP瓶、HDPE瓶,铝箔袋,透明袋,真空袋,高温蒸煮

喷淋式扒鸡鲜菇酱高温杀菌锅喷淋式扒鸡鲜菇酱高温杀菌锅

高温杀菌方式

食品装入包装并进行密封后,立即装入高温杀菌锅中,并在包装周围注满加热介质。商业无菌食品必须进行空气密封包装,以避免热处理之后食品受到污染。

例如,金属罐头的接缝、玻璃罐的瓶盖和塑料袋的热熔密封等都属于空气密封。

很多客户不知道自己应该选择怎样的一款高温杀菌锅,其实选择高温杀菌锅首先要根据自己的产品进行选择,一般来说,肉制品选择水浴式杀菌锅,因为水浴杀菌彻底,无死角,热穿透力强,肉类高温杀菌锅能使肉制品干净杀菌,保存时间长。
肉类杀菌在杀菌时,一般选用水浴式杀菌,一锅需要1小时左右,杀菌完的水循环到上罐,下一锅的时候水是热的,很快加热到需要的温度,大大缩短了时间,半小时左右就能完成一锅。、

工作过程:

将杀菌锅装上产品后关闭锅门,设定杀菌温度、杀菌时间。打开蒸汽角座阀自动开启进行锅内升温,在即将达到温度时,通过温度变送器准确的把锅内温度输送到温控仪,控制蒸汽角座阀进行温度调节,此调节阀是根据锅内温度的升降进行逐步调节,以防止锅内到达温度时,温度反冲。在达到设定温度的同时,自动关闭蒸汽角座阀门,进入产品杀菌阶段(不同产品杀菌时间可调)。杀菌时锅内低于设定温度,交座阀门自动打开。温度升到设定温度自动关闭,使锅内始终保持设定温度。直到杀菌时间结束,杀菌锅的蒸汽对流设计,使锅内蒸汽循环杀菌,温度均匀杀菌无死角。报警器报警。

产品进入冷却阶段,开启水泵,把凉水输送到锅内,达到设定水位时停止,随即打开循环阀门,把锅内凉水进行循环,使产品温度均匀下降。如工作时间较长,锅内凉水降不下温时,打开溢水阀,把锅内上部热水排出,同时其它凉水进入,以达到降温目的.

锅内压力由压力变送器随着锅内压力的升降,把信号输送到压力控制仪,进行锅内压力自动调整,使锅内压力始终处于在规定的范围内。如超出,可自动停止;如下降,可自动加压保护。使锅内产品处于同等压力下进行杀菌。

在锅内达到工艺设定的冷却温度后,随即把锅内凉水排出,卸掉锅内压力,杀菌完毕,操作工人打开连锁装置,开启锅门取货

 

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